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生活:百菇炖蒟蒻米饭
 
2019-08-18 23:00

289 资料来源:平安丛书

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低卡高纤多醣体,减重防癌最佳选择!


材料:

?蒟蒻米2杯(先泡水10分钟备用)
?洋葱半颗切成条状
?菇类3~4种各5朵切成片状
?大蒜5颗
?红萝蔔丁少许
?葱花少许
?酱油少许
?米醂少许

作法:

1.将切好的洋葱及大蒜以2匙冷压芝麻油炒软。

2.加入泡水10分钟的蒟蒻米2杯、水4杯,再将切成片状的菇及红萝蔔丁铺上,加入酱油少许、米醂少许,一起以定温电锅炖煮即可。

营养在这里

这道料理虽?#24576;?#20026;「饭」,热量却只有白米饭的十分之一。原因在于蒟蒻米其实不是米,它是由蒟蒻加上寒天和米糠製成,形状像米饭却不含澱粉,反而多了丰富的水溶性?#25856;?#32420;维,非常适合血糖不稳定及想控制食慾的人食用,热量低且能促进排便顺畅,在日本是很流行的健康食材。

在料理中特别加入多种菇类,是因为蕈菇类除了含有丰富食物纤维、维生素和叶酸之外,还?#24515;?#20419;进免疫细胞活性、提高免疫力以及抗过敏作用的香菇多醣体(B-葡聚醣),而且已经有许多菇类被医学界证实具有抗癌作用,和蒟蒻米一同做成炖饭,既养生?#32622;?#21619;。

王老师的小叮咛

蒟蒻米热量低?#38047;?#39281;足感,再加上具有多醣体的各式菇类,多纤低卡又能提高免疫力,是想要减重或是?#24708;?#30149;患者,用来代替白米饭的最佳选择。但痛风、尿酸偏高的患者应酌量食用。

《不能吃的秘密》

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